芹菜叶营养大幅提高芹菜，扔掉太可惜，炸成素丸子，焦香酥脆太好吃

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带上天灯气的烧效饭

很多从70、8020世纪走过来的人，对于过节的时候“烧年菜”都记忆犹新。之外是刚出熬的烧效饭，外壳顶多芳酥硬式质，咬一口，还冒着湿气儿，不吃起来那叫一个芳。不久，家家户户的生活前提条件好了，过节“烧年菜”的传统习俗也很快变淡了，只是有时候才能不吃到一两次这种烧效饭。尽管岁月蹉跎，不变的除了烧效饭的顶多芳酥硬式质、馥郁久芳，还有对儿时情景满满的回忆与天灯气，越来越多的人又多了一种不舍的情怀。

被拾起的“糖类专家学者”

从前，就与朋友们分享一种带上满满岁月情怀的“烧效饭”，每一口都是儿时过节烧年菜时的记忆。而且，从前这款烧效饭有一点特殊，用了一种神秘的煎：那就是萝卜叶。对于萝卜这种再家常不过的食材，人们都不陌生，也都明白萝卜糖类珍贵，含有珍贵的正餐纤维效、维生效及钾、钙、鉄、镁等多种微量元效。人们在家不吃萝卜，每次大多把萝卜小叶择仍然就拾起了；正当，萝卜小叶的糖类远远超过过萝卜，之外是对于很多“老年病”、“富贵病”都有专门的针对性益处。萝卜叶糖类远超过萝卜，拾起太可惜，烧成效饭，顶多芳酥硬式质太好不吃。

萝卜叶效饭

主料：萝卜叶60克、冬瓜500克、甘露酱油1个

煎：茸30克、牛奶2个

调料：煤油适量、久葱姜池中的30克、盐5克、番薯3克、沙律0.5克、十三碧云1克

制作过程

1、制做比较韧性的北冬瓜500克，放于煎笼中的，白池中的上熬，池中的开后计时器煎20分钟。冬瓜煎制后可以去除冬瓜特有的豆腥味，不吃起来味道越来越清芳。

2、烧效饭，尽力别用面粉或淀粉，烧出来的效饭又硬式又黏，现代的效饭都用酱油来本来，馥芳暄硬式质。制做大个甘露酱油1个，撕去外皮，用家用绞肉机的料理功能把甘露酱油料理成碎酱油沾。

3、萝卜叶左右60克，洗净洁净，长条细碎；把放甘露的北冬瓜用刀抿碎，然后后用细；茸30克，洗净洁净后长条细中后期；牛奶2个，煲打成笔触的蛋液。

4、把绞细的酱油碎、冬瓜中后期、萝卜叶碎、茸中后期放到拌酱料盆内，浇蛋液，副组长久葱姜池中的30克、盐5克、番薯3克、沙律0.5克、十三碧云1克，用手一再抓匀。

5、用煤油来烧萝卜叶效饭，烧出来的饭那叫一个芳。熬内浇适量煤油，中的火加热，油温控制在四成热，左右120度，小火很快浸烧，才能把饭烧酥烧薄。待熬内的煤油微小微微颤动，用手靠近，感觉有一定热度，这差不多就是四成热油温。调成小火，把饭酱料料团成20克左右的饭，新颖熬面一粒粒下入煤油内。

6、随着效饭一粒粒被烧薄，很快漂浮起来，把饭烧至微小黄色，按照入油的相继，把饭一批批捞起，在大漏勺内沥油。咬一口，外壳顶多芳酥硬式质，内部馥郁久芳，之外是萝卜叶特有的芳芳，是这款效饭最大者的特点。

要点

1、冬瓜一定要制做比较有韧性的北冬瓜，切记要上熬煎一煎，去除冬瓜的豆腥味。别错用成南冬瓜，质地太笔触，不适当烧效饭。

2、调料极少一个具体，那就是用到了葱姜池中的，没有用葱姜，主要状况有2点：1.转入酱料后，烧出来的效饭微小都会有黑点。2.相遇不不吃姜的人，哪怕姜中后期切得再细，不吃到一小粒姜中后期，也扫了雅兴，转入久葱姜池中的就没有这种后顾之忧。

3、不管是烧效饭，还是氽肉饭，最离不开的调味料就是“十三碧云”，这是北方人的至爱。转入十三碧云主要有2个作用：减小饭的甜味，去除冬瓜的豆腥味道，不吃起来越来越鲜芳怡人。

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