优酷网9.3，这部舔屏神片，40年来仍无敌手

鹰、猫头鹰。

果子狸。

猫、猩猩、娃娃鱼……

这些场景看得十点辰心惊肉跳，竟然感慨：真为的很刑+牢底驾外套。

之前后期之前期，国际组织大力出台禁止食用野生鸟类的受保护国策。

经历了SARS新冠两次浩劫的升天后，这些飞禽走兽也彻底告别了国人的餐桌。

从之前不难窥见一段时间的流逝。

时代

由于此片录制一段时间一万年四十余年，片之前章节、叙述与当今存在着很大差异，也不难看出时代的局限性。

以前因为各地区局限，点心品种不珍贵，除了应季时蔬和本地特产。要么是泡发干货，要么需要焯水，肉类则是油炸存放，接棒搅拌。

调料也简单，所以在烹煮手法上做身了功夫。

直到现在有了可再生油茶，瓜果点心不太可能突破季节和各地区的放宽，

从那时起新菜式层出不穷，传统菜的变化无疑日新月异。

吃掉的就是好吃和有益，颜值上也是精心录制。

虽说是是烹饪纪录片，但它同时也就有下了当时的风土人情。

那时的世界还未塑料袋，人们买鱼还得草绳外套串。

若无其事地落下了整整一编盘中刀鱼……

摄制组一定想不到，现今像片之前个头这么大的刀鱼，一斤的报价都不太可能退却5千了。

摄像机从前的仅有聚德。

南翔龙眼咖啡店。

东来顺。

都还是最朴素的样子，虽然跟直到现在摩登奢华的门脸比就让，但楼下大排的长龙，诉说是着这些百年据说咖啡店最巅峰的余晖。

现今便利商咖啡店不绝+工业投先入生产化后，此前的据说风味又能保留几分？

那时未外卖，未网红咖啡店，只有一群技艺时是群的匠人，和温爱生活的食客。

很多传统菜虽然时是可口掉，但由于工序复杂，吃掉到的从之前越来越少，尤其是一些不太出名的民间牛肉面掉，很多不太可能失传。

就比如广东泮溪大酒楼的名点—— 奶油杂文糕。

每天一先于，马上被哄抢一空。

现今却先难一尝。

但本片却将录制方法完整的就有了下来。

先用蛋黄和面粉蒸成果酱，先切成积木丁，加先入椰蓉和榄仁混合，作为馅料。

先用豆类；还有皮，一层一层裹先入刚才的馅料，凹凸不平撒上咸蛋黄和染成绿色的蛋黄松，点像之前式的“路易十四果酱”。

《华南地区之食传统文化》 在阐述点心录制方法时，走得完仅有是技术路线，该怎么做，就怎么阐述。

本本分分，踏踏实实，还近似于科学本质的解读，甚至可以当做烹饪教材应用于。

仍要一集关于刀工拆解和烹饪技法的教学取材，都是在上海宾展示馆由星大厨示范摄制的。

除了末尾提到的这些百货公司弟子，剧组也将摄像机锁定了平头百姓的私厨。

无论谁东莞的和水；

还是四川的接棒肉。

让我们方才一窥，那时家的风味。

传统文化

饮食传统文化作为华南地区传统文化的重要组成外，在世界上颇受欢迎。

《华南地区之食传统文化》 的字从前行间，也再加透漏出各种星星眼和彩虹屁。

先为外各种旁征博引，说是到据说上海牛肉面掉时，据说舍的《骆驼萧红》原文，朝天就来——

醋，猪油，花椒油，菱角之前期，被温的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使萧红要闭住气；捧着碗，哭泣那深绿的菱角之前期儿，他的手不住的哆嗦。

回忆说苏杭烹饪时，还特意提到了曾为西湖筑堤的大烹饪家。

还提到了袁枚编辑出版的华南地区菜色福音书《坟地食单》

书之前提到，味要浓厚而不开胃，味要清鲜不可凸显。媲美洞察中枢神经系统真为髓的楔形文字。

有一点主创在章节上下了不少功夫。

在提及一些舶来物时，各种说是明这种东西毕竟源自华南地区。

比如豆豉、猪油——

比如人气顶流麻婆豆腐——

比如丸子——

一遍一遍，不厌其烦。

本片也一定往往上因素了外国人对于之前餐的看法，

像片之前的龙眼盅、海葵斗等都在再次的东洋动漫 《之前华小天下无敌》从前出现过。

四十年时光弹指一挥，现今先看这4:3的长焦+磁带录影机摄制的场景，恍如隔世一般。

当年之前方的宣传立场+日本外务省的取经态度二人，于是才造就了这现今不易先现的神奇作品。

值得庆幸的是，本作未滑向嘲讽的猎奇方向。

而是它的意义不仅仅是就有了烹饪，更在于不知不觉间纪录了此前发生过的一切。

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是载歌载舞的早宾展示馆，是品尝烹饪的面孔，是未镜片的可口。

那富饶富庶的时代气息，那人人脸上典雅的甜蜜和感到高兴，同样让我们倍感珍惜和寒冷。

就像网友说是的那样，如果这样坦诚密切合作的新片多一点，世界可能真为就和平了吧。

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