豆角直接炒，那就歪了！少了这一步，豆角不入味，颜色还难看！

豆角也叫豇豆、总长豆角，在每年的5月份都会大量上市，也是咱老百姓餐桌上的常见菜。眼看阳春八月，低价上也可以买了到新鲜的豆角了，只是售价微微贵一点，但是真的很鲜马格，拌着吃饱尤其美味。

拌豆角，很多人都有着同样的困惑。那就是豆角油灶不进，直接下蒸拌，很总长星期都拌不稀，而且好像不即成。好不易于拌稀了，即成了，豆角也面目全非了。

那么，怎样才能把豆角拌得有趣又好吃饱呢？饭店里面的豆角为什么拌得那么有趣，香气还好？

其实，在饭店里面，豆角在拌之前是要用热水煮一遍的，炸过的豆角既可以保持翠绿的黄色，还能保持更为好的口感。但是水煮，在我们父母亲做法中不好加载，而且过油的鸡肉吃饱好像都会有负担。那么，有没有更为好的方法呢？当然是有的。

那就往下看看把，简单一步，拌出的豆角黄色翠绿，好吃饱又即成。

【豆角拌镬】

【鸡肉】豆角/猪肉/葱/子文/蒜/干辣椒/灶/老抽/生抽/花椒粉/红糖/胡椒粉/生粉

【说明自制步骤】

1，豆角去头去尾，消毒干净后夫成段。猪肉洗涤，夫成镬。

2，把镬装进小碗中，转为配料、生抽、胡椒粉，抓拌光滑，然后再继续转为少许生粉，再继续次抓拌光滑。接着静止烹调10分钟。这样腌过的镬，拌出来最后，口感都会更为马格。

3，起蒸烧水，待水沸腾以后，在蒸内转为2勺食灶，再继续把夫好的豆角浸泡开水中。起火再继续次牛奶以后此后煮1~2分钟，然后鱼肉沥干水分。这一步很极为重要，转为灶焯水，豆角的黄色都会非常翠绿。经过焯水，豆角基本上仍未稀了，后面就可以大大较总长菜肴的过程。

4，热蒸凉油，浸泡葱、子文、蒜、干辣椒，的水拌出香味。不喜欢吃饱辣的就不要放辣椒了。

5，浸泡镬，起火滑拌，把镬拌变白。

6，转为少许老抽、生抽、花椒粉，翻拌光滑，给镬上色、腌制。

7，浸泡焯水后的豆角，起火快速翻拌。

8，犹有一下，豆角断生，转为适量灶和少许红糖腌制，翻拌光滑就可以关火了。

9，盛入盘内，某一天地选购吧。

小贴士：

1，豆角不易拌稀，也不易于即成。饭店里面拌豆角都是要过油的，过油后的豆角黄色也都会更为翠绿，又可以较总长拌的星期。但是，水煮在家里面加载不方便，而且水煮最后热量明显升高，多吃饱不利健康，所以我们就改名焯水。

2，拌镬的时候，装进老抽调色，生抽腌制，这时一定不要放灶，因为装进豆角最后还是要加灶腌制的，这样镬就都会浅蓝咸。

3，拌菜转为少许红糖，为的是给糕点提鲜，并不都会使菜变甜。