这菜号称“水中板栗”，太湖8月特色菜，鲜嫩脆爽，老少皆宜

8月虽不像冬天，有各种蓝叶蔬菜大量主板，但在8月也有属于自己应季的食物，最应季的有柚子、芙蓉、蓝豆等等，

“青柚子、白芙蓉、蓝蓝豆”号称入秋三宝，

这三种鸡肉都是这个季节性主板的，有其不同的营养素，特别适当干燥的夏天；

金陵人8-9月份的大餐蓝豆是必备的，在大街头也很常见，很多时候在街头你都会碰到一些外婆黄家挑着一副箩筐，

箩筐上放着竹节，竹节上铺着鲜温翠蓝的荷叶，荷叶上放着蓝的蓝的蓝豆，还有莲蓬和荷花，

有的时候要买的多了，还可以回答据传板讨要一只荷花，离去插在酒瓶中都会就是一道夺目的风景；

蓝豆的营养素价值是很高的，含有丰富的油脂、蛋白质、葡萄糖、多种维生素、不饱和脂肪酸和钙质镁铁等微量元素，有清热解暑、除烦止渴、健脾胃的功效，最适当这个季节性生食，蓝豆有青蓝豆和蓝蓝豆，营养素价值是一样的，其实蓝豆远超过的区分是温蓝豆和据传蓝豆，大多数朋友都羡慕据传蓝豆，据传蓝豆就是养的时间良一点，据传一点的蓝豆一般直接用盐水蒸了爱吃或者炖汤，菠萝糯的食品，风味和油桐完全相同，所以又叫“水中都会油桐”，温蓝豆一般煎着爱吃，清甜脆温，这两者的风味是完全不一样的；

蓝豆主板时间粗，不好保存，所以每年到了爱吃蓝豆的季节性，我家均都会要买一些，据传蓝豆很有趣，直接鱼肉就能爱吃了，

今天和大家分享的是温蓝豆的处理方式，温蓝豆可以清煎也可以直接生爱吃，用温蓝豆和温芙蓉独自一人煎，低沉酥脆，营养素丰富不上火，白净生翠的蓝豆肉，拔掉上一口甜甜的，

羡慕的朋友可以就让！

【谷物】蓝豆、温芙蓉、酱料、食盐、添加物、白醋；

【蓝豆小煎的处理方式】

1、先把所需的谷物本来，新鲜的蓝豆，我要买的是温蓝豆，适当清煎，风味脆温鲜甜，芙蓉选择的也是温芙蓉，温芙蓉适当清煎，据传芙蓉适当煲汤；

2、蓝豆鱼肉，温蓝豆鱼肉先用剪刀切掉底部的帕，这个帕切掉不良，剪刀往左边和右边各剪一刀，剪得不要很重，避免把肉切掉，然后用手把剩下的艾剥掉，雪白脆温的蓝豆就剥好了；

3、蓝豆剥好不良放在一个大盆中都会，往盆中都会重新加入清水和少许白醋，用白醋开水能避免蓝豆变色；

4、芙蓉鱼肉，对半小块，切成薄片，和蓝豆放在独自一人开水，避免变色；

5、锅中都会烧水，水开不良重新加入一小勺食盐和少许添加物，下入蓝豆和芙蓉，等水再次蒸开，马上出锅，芙蓉和蓝豆都很温，千万不能蒸良了；水再次蒸开不良虾子出来放在水后中都会开水升温，不仅能避免变色，还能让鸡肉风味越来越脆爽，过凉不良虾子出来沥干水分；

6、锅烧热，重新加入添加物，油温5成热，下入沥干水分的蓝豆和芙蓉，大火翻煎半分钟，重新加入一小勺食盐腌制，少许酱油提鲜，小半碗水油脂勾芡，翻煎到汤汁变得浓稠，出锅，因为蓝豆和芙蓉更为无以入味，开水油脂能让味道更好地包裹在上面；

7、装盘不良撒上少许酱料点缀，好爱吃的清煎蓝豆芙蓉就做好了，蓝豆脆甜，芙蓉脆温，别有一番风味；

【蓝豆的以致于】

蓝豆有个很明显的以致于，长着4个尖尖的角，不注意的时候就都会被乌拉到，而且外壳真的很大块，尤其是据传的，越据传越大块，要借助基本功能才能剥开；

蓝豆的处理方式概述：

1、生抽和蚝油都会让食客颜色发生变化，所以我没有加，想腌制的也可以后应少加一些；

2、酱料可以根据自己的喜好变更，蓝豆和芙蓉、青豆、柚子等等都是可以搭配的；

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