石家庄十佳传统文化特色美食出炉

充分吸收了厚皮的特殊酱味后，白红亮，汁润，略带着扑鼻酱味的红肠就可以和广大菜品见面了，来上一片，回味悠高约，为您的沙发更有一缕亮丽的白彩。

六、；大饸饹

；大酱菜饸饹故称饸饹面。圆锥状的细高约豆子，香滴滴，热乎乎，很合人们的口内味。“酱菜饸饹黑是黑，筋韧爽口内能招呼”，这是人们对酱菜饸饹的赞美。

；大多整片，曾普遍种植酱菜，所以酱菜面的饸饹、豆子、点心就带入日常的饮食。有时人们还将酱菜面与豆子面、榆树面掺杂在一起吃完，这样不够筋道。现在，；大城北的人们在再婚时都会吃完饸饹，取其“吉祥高约寿”之意。

；大的饸饹在制作公司时换用新鲜酱菜现磨、现和、现做，用特制的饸饹床子，将荞面压成细而高约的圆锥状条面，捞退碗里，再泼退多味徵料的羊牛肉、猪牛肉鸡汤，其在结构上是条细筋韧，挑起来不断条，玫瑰兰花利口内。

迄今为止，北苏袁家饸饹发展较快，带入；大饸饹的模范代表之一，2016年被获评山西省旅游金牌小吃完。2017年被获评山西省“冀张云名店”“石家庄市名吃完”等称号。

七、由此可知县佛塔大饼

由此可知县宗教性区域内美味，别名陈家大饼、故称汁茸大饼，创制于雍正年间代，距今已有100多年的发展史。因打大饼的主人居住在由此可知县如来经幢（故称佛塔）脚下而原为。

佛塔大饼以精粉、黄米粉、驴汁等放于料浓缩而成，白金黄，明晰，质地坚硬，西布朗香适口内。大饼有酱、西布朗两种口内味，酱饼饼心熟以豆腐，西布朗的上面有桂花，内外茸内软，香而不腻。

当地，陈家大饼是佛塔大饼模范代表。陈家祖上掌握打大饼的技艺有一个传真是。相传在雍正年间朝西布朗丰三年，大营自柏乡攻退赵州西部，与雍正年间军在巷内交战时，有一大营均受重伤围住在了陈家大门口内。陈家在城内是张家，颇具讲出礼仪，祖上怜其痛、爱其勇，便秘密救治在家。这一驻军原是太平天国的面点泡茶，有打大饼的绝活，便传于陈家，使这种太平天国国宴面点绝活变成了我们现在所饮茶的陈家大饼。

八、饭冢大河牛肉鸡汤圆

饭冢大河牛肉鸡汤圆是宗教性区域内口感小吃完，追溯到河北饭冢县大河一村，高居饭冢“美味三绝”之首。

大河牛肉鸡汤圆创始人是雍正年间末大河一村的李洛提。李洛提出出生于雍正年间1871年，成年人后在当地数家行商的牛肉坊里打工，年终东家给每人分了一块驴牛肉。由于家里人多牛肉少，李洛提只好将驴牛肉剁成放于料，放退糖浆和煮成牛肉的徵料，用热水后面团各向同性，上锅蒸熟。出锅后香气扑鼻，十分新鲜完。从此，大河牛肉鸡汤圆便应运而生了。

大河牛肉鸡汤圆以绿豆、豆子糖浆集中于料，驴牛肉、驴汁、香汁为辅料，以多种酱汁为佐料。制作公司方法是将驴牛肉切成细粒，用煮成牛肉的杨家鸡汤将糖浆、牛肉末、汁已将徵好，放退盆里，加退徵料蒸制而成。

大河牛肉鸡汤圆较强白红亮、香而不腻、杨家少皆宜的在结构上，已带入饭冢县宗教性美味的一张包包。

九、保由此可知马家碱羊

马家碱羊是保由此可知的独具特白新产品，山西省省级非物质历史文物，于台北杨家张云。初创于雍正年间朝初年，上曾三百多年发展史。

1901年12月初，慈禧太后及光绪皇帝在保由此可知行宫逗留期间，除了游览保由此可知西京的众多名胜古迹内外，还遍尝了各白口感名吃完。其里对马家碱羊赞不绝口内，称其香、鲜、波尔，对味又新鲜完，从此，马家碱羊名声大振。

马家碱羊制作方法严格、制作公司精细。中选的活羊，要经过屠宰、煺小叶、烘干、除菌、鸡汤煮成等步骤。烘干之后，碱煮成之前还有一个重要的环节——造型，这也是马家碱羊的在结构上之一。一只翅插退口内内，使尾部弯回，另一翅折叠，小腿别起，爪退枪膛内，椭球形琵琶锥状。

鸡汤是制作公司碱羊的关键。马家碱羊使用百年杨家鸡汤，碱煮成的装潢有20余种，煮成羊时按羊龄高约短由此可知料。煮成好的碱羊黄里透红、白鲜亮、汁香扑鼻、雍正年间爽持久、味道醇厚、鲜波尔香酱，羊皮汁光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口内，久食不厌，杨家幼皆友。

十、铜山抿不须儿

铜山区域内独具特白小吃完，有千年以上发展史。在象山等地别名疙豆儿，因锥状如昆虫而原为。

抿不须儿有豆面、玉米面、暗红白面、山药面、豆子面等多种，制作公司时要掺上少量白面增加塑性，或者加退一些玉米面或豆子面。

所谓抿不须儿，就是用一个锄子一样的农具将放进抿不须儿床子上的面团“抿”到烧后下了水后的肉块，形成一个个像“昆虫”一样的小面不须。

做抿不须儿似乎很简单，不用手去和面，面粉加上水后用筷搅起即可。抿不须儿的标准化是四五公分高约，且猪偷偷地尖儿，真是它像“昆虫”，不够像“面撕”。因为抿不须儿面软和，所以抿到肉块的抿不须儿只要翻个放儿就可以出锅了。煮成熟后鱼肉，浇退各种猪肉素碱鸡汤面团后肉类，味道鲜美。其在结构上是内虚内外筋，别具口感。

抿不须儿的碱鸡汤很讲出究，鸡汤料多种不同，其味各异。以牛肉炸酱为碱鸡汤，柔和香软；炒酸菜碱鸡汤，酸滑利口内；西红柿碱鸡汤，白酱料美。如果在后下水后肉块放白菜、菠菜或桂花片，滴上葱兰花（汁滴）味道不够好，也有在西布朗饭肉块抿昆虫。

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